admin 25.09.2015

Баклажаны квашеные с чесноком

Острая добавка к мясным и овощным блюдам.

Продукты:

  1. Баклажаны средних размеров 3 кг.
  2. Чеснок 300 грамм.
  3. Соль крупная 3 столовые ложки с горкой.
  4. Масло растительное дезодорированное 100 мл.

Можно брать больше или меньше баклажанов. Просто нужно всегда соблюдать пропорцию: на килограмм овоща брать 100 грамм чеснока, столовую ложку соли с горкой и 30-40 грамм масла.

Приготовление:

  1. Баклажаны отварить без соли до мягкости. Проверить это можно проткнув баклажан палочкой для барбекю (спичкой). Если проходит легко, то баклажаны готовы.
  2. Слить воду.
  3. Дать баклажанам остыть.
  4. Выложить овощи на доску, которая имеет уклон. Накрыть баклажаны еще одной доской. Поставить гнет. С баклажанов должна отойти лишняя жидкость. На это потребуется примерно шесть часов.блюда из баклажанов с фотографиями
  5. Тем временем почистить чеснок, сложить в блендер, засыпать двумя столовыми ложками соли и размолоть до кашецеподобного состояния.блюда из баклажанов с фотографиями
  6. Когда с баклажанов стечет лишняя влага, разрезать каждый овощ вдоль и наполнять чесночной смесью. Стараться не оставлять начинку комком внутри баклажана, а размазывать вдоль всего надреза.блюда из баклажанов с фотографиями
  7. Начиненные баклажаны сложить в емкость для заквашивания слоями. Каждый слой слегка присыпать оставшейся солью. (Должна была остаться одна столовая ложка).квашенные баклажаны с чесноком
  8. Залить растительное масло поверх последнего слоя и оставить баклажаны на час.
  9. На последний слой уложить досточку или тарелку и поставить гнет.
  10. Оставить заквашиваться в помещении с температурой 20-25 градусов. Через пять дней баклажаны готовы.
  11. Подавать к картофелю, мясным блюдам, как закуску. Хранить в холодильнике.квашенные баклажаны с чесноком на зиму

Виорин. Читайте больше по теме: Острая скороспелая горчица

Вам это понравится...