admin 27.09.2015

Баклажаны зимние с острым соусом

Рецепт консервированных с перцем и чесноком баклажанов рассчитан на пять пол-литровых банок заготовок.

Продукты:

  1. Баклажаны 3 кг.
  2. Масло растительное для жарки (лучше дезодорированное) 400 мл.
  3. Перец сладкий красный 1,5 кг.
  4. Перец горький красный 3 шт.
  5. Чеснок 3 крупные головки.
  6. Сахар 2 столовые ложки с горкой.
  7. Соль 2 чайные ложки с горкой.
  8. Уксус столовый 120 мл.

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть, протереть полотенцем, очистить от корочки, нарезать кружочками по 0,7 см. Засыпать одной столовой ложкой соли, перемешать. Дать постоять один час. Промыть в холодной воде. Обсушить салфеткой. Делается это для того, чтобы удалить горечь с плодов.
  2. Обжарить кружи баклажанов с двух сторон на масле.консервируем баклажаны рецепты фото
  3. Обжаренные баклажаны складывать в емкость с отверстиями, например, в дуршлаг или сито. Оставить баклажаны на ночь в холодильнике. За это время лишнее стечет. Делается это для  того чтобы с баклажанов стек лишний жир. Во время жарки баклажаны впитывают много масла, поэтому блюдо в банке получится очень жирным. Те, кто любят «пожирнее» могут пропустить этот пункт работ.
  4. На следующий день вымыть и очистить от семян перец сладкий, горький, чеснок очистить от шелухи. Размолоть их в  мясорубке или в блендере. Смешать с сахаром, второй чайной ложкой соли,  уксусом.консервируем баклажаны рецепты фотоконсервируем баклажаны рецепты фото
  5. Баночки вымыть и дать им высохнуть.
  6. На дно каждой банки положить приправу, затем слой баклажанов, опять приправу и так до горлышка банки. Последний слой в должен обязательно быть из перечной приправы.консервируем баклажаны на зиму с фотоконсервируем баклажаны на зиму с фото
  7. Накрыть баночки чистыми крышками.
  8. Поставить банки в широкую и глубокую кастрюлю. Налить столько воды, чтобы банки были на 3\4 в воде.консервируем баклажаны на зиму с фото
  9. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода медленно купила. Стерилизовать один час.
  10. Банки закатать перевернуть и поставить на крышку. Накрыть банки полотенцем и оставить остывать.консервированные баклажаны с перцем

Виорин. Читайте больше по теме: Баклажаны квашенные

Вам это понравится...