На любой вкус блюда из тыквы

Четыре рецепта блюд из тыквы: сладкий суп и салат, рагу с помидорами и тыква в маринаде.

Тыква маринованная по-варшавски

Продукты:

1. Тыква без кожуры и семечек 2 кг.
2. Уксуса столового 500 мл.
3. Сахар-песок 800 гр.
4. Вода 750 мл.
5. Бутончики гвоздики 10 шт.
6. Корица молотая одна щепотка.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву нарезать кубиками или фигурно, используя специальные формочки.
2. Сварить сироп из сахара, воды и приправ.
3. В кипящий сироп высыпать подготовленные кусочки тыквы и варить, пока они не станут легко протыкаться спичкой.
4. Вынуть аккуратно кусочки тыквы из сиропа и сложить в стеклянные баночки.
5. В сироп влить уксус и довести жидкость до кипения.
6. Залить маринадом тыкву в банках. Дать остыть. Накрыть крышками.
7. Хранить в холодильнике. Подавать как пикантную добавку к мясу и овощам.

Салат из тыквы

Продукты:

1. Мякоть тыквы без корки 200 гр.
2. Яблоко кисло-сладкое 2 штуки среднего размера.
3. Сок яблочный и лимонный по одной чайной ложке.
4. Свежая цедра лимона пол чайной ложки.
5. Орехи грецкие не жареные 1 столовая ложка.
6. Мед жидкий 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать небольшими брусочками.
2. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки и нарезать мякоть кубиками.
3. Смешать в отдельной посуде сок лимона, яблока, цедру и мед.
4. Залить приправой тыкву и яблоки.
5. Посыпать грецким орехами.

Рагу из тыквы

Продукты:

1. Тыква без семян и кожуры 500 гр.
2. Лук репчатый 1 головка.
3. Сельдерей (зелень) несколько веточек.
4. Помидоры 250 гр.
5. Масло для жарки.
6. Мука пшеничная 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками.
2. Лук мелко накрошить.
3. Зелень сельдерея мелко порубить.
4. Обжарить на масле тыкву, лук и зелень.
5. Когда тыква размягчиться снять сотейник с огня.
6. Помыть и нарезать четвертинками помидоры.
7. Поджарить на отдельной сковороде без жира ложку муки пока она не примет кремовый оттенок.
8. Снова поставить сковороду с тыквой на огонь. Добавить к тыкве помидоры и подготовленную муку. Тушить до размягчения помидоров.
9. Подавать тыквенное рагу к рису.

Сладкий тыквенный суп

Продукты:

1. Тыквенная мякоть 500 гр.
2. Вода 150 мл.
3. Молоко 500 мл.
4. Цедра лимона 1 чайная ложка.
5. Мука пшеничная 1 столовая ложка с горкой.
6. Сахар по вкусу.
7. Столовая ложка сливочного масла.
8. Корица по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и тушить под крышкой до того момента, пока тыква не размягчиться.
2. Снять кастрюлю с огня и дать содержимому остыть.
3. Подсушить на отдельной сковороде без жира муку пока она не примет кремовый оттенок.
4. Протереть тыквенную мякоть через сито или измельчить блендером.
5. В кастрюли влить молоко, положить тыквенное пюре, добавить сахар, подсушенную муку, сливочное масло, цедру лимона. Постоянно помешивая довести суп до кипения и сразу снять с огня.

Замечание. Вместо муки можно взять столовую ложку манной или рисовой муки. Поджаривать их не нужно. Можно заправить суп двумя-тремя столовыми ложками отварного риса.

Виорин. Читайте больше по теме: Баклажаны квашенные с чесноком