admin 19.01.2016

Зимние десерты из яблок и шоколада

Яблочный крем

Из зимних фруктов – яблок и апельсинов. Можно подать к чаю с печеньем.

Продукты на четыре порции:

  • Яблоки не кислые 1 кг.
  • Вода 100 мл.
  • крем из яблокСок одного лимона.
  • Сахар песок белый 100 граммов.
  • Апельсиновая мякоть 100 граммов.
  • Ванилин на кончике ножа.
  • Желатин 1 столовая ложка без горки.
  • Сливки для взбивания 100 мл плюс 30 граммов сахара.
  • Сок вишневый или черносмородиновый 50 мл.

Приготовление:

  • Яблоки очистить от кожицы, семенной коробочки и нарезать дольками.
  • Желатин замочить в холодной воде.
  • В кастрюле разогреть воду с лимонным соком.
  • Всыпать в горячую жидкость яблочные дольки и варить на медленном огне, пока они не размягчатся.
  • Когда яблоки станут мягкими всыпать в кастрюлю сахар. Добавить мякоть апельсина и ванилин.
  • Варить 5 минут, постоянно мешая фруктовую массу.
  • Добавить разбухший в воде желатин и хорошо размешать.
  • Снять с огня кастрюлю.
  • Вынести ее на холод (на балкон).
  • Взбить сливки с сахаром.
  • Когда масса немного остынет, то есть будет еще теплой добавить в крем взбитые сливки и осторожно смешать оба компонента.
  • Выложить еще теплый десерт в креманки и оставить на холоде на три часа до полного застывания.
  • Подавать крем, полив сладким вишневым или смородиновым соком. Можно вместо сока взять варенье.

Шоколадный мусс

Продукты на 6 порций:

  • десерт шоколад и сливкиДве плитки шоколада (по вкусу черный или молочный).
  • Сливочное масло 75 граммов.
  • Сливки густые 350 граммов.
  • Мед жидкий две столовые ложки.
  • Яйца свежие две штуки.
  • Одна столовая ложка рома, коньяка или виски для ароматизации, если блюдо не предназначается детям. В противном случае заменить ароматизатор ванилином.

Приготовление:

  • Масло достать из холодильника согреваться.
  • Приготовить широкую кастрюлю. Заполнить ее на 2/3 водой и поставить воду кипятить.
  • В небольшой кастрюльке с длинной ручкой взбить яйца с медом.
  • Поставить эту смесь пастеризоваться на водяную баню для того, чтобы убить возможных возбудителей сальмонеллеза.
  • Прогревать яично-медовую смесь в течение 5 минут, постоянно взбивая венчиком.
  • десерт из шоколада и сливокКогда прошло пять минут, отставить яично-медовую смесь остывать. Кстати. Если пастеризовать яйца перед началом приготовления блюда, то пункты прогревать яично-медовую смесь на водяной бане не нужно. Больше о пастеризации можно прочитать в этой статье.
  • Тем временем поставить на водяную баню растапливаться шоколад.
  • Пока шоколад плавиться взбить сливки и мягкое сливочное масло.
  • Дать растопленному шоколаду немного остыть и стать теплым.
  • Соединить вместе жидкий шоколад, сливочную массу, яично-медовую массу. Взбить миксером. Добавить ароматизатор (виски, ром, коньяк, ванилин – что нравиться). Взбивать еще 30 секунд.
  • Разложить мусс по креманкам, украсить на свой вкус вафельными трубочками, стружкой из белого шоколада и т. п.

Виорин

Вам это понравится...