Горчица скороспелая и горчица пикантная франзузская
Горчица скороспелая
Это горчица хорошая на вкус, крепкая и может быть употреблена сразу после приготовления. Другие виды горчицы после приготовления должны выстояться несколько дней, чтобы ушел привкус неприятной горечи.
Для приготовления понадобиться:
- Горчичный порошок, желательно свежий 100 гр.
- Сахар 200 гр.
- Соли 50 гр. (или по вкусу).
Приготовление:
Горчицу просеять. Заварить таким количеством кипятка, чтобы получалась густая кашица. Хорошо перемешать.- Массу залить сверху кипятком слоем в пять сантиметров и, не размешивая оставить настаиваться, пока кипяток не остынет до комнатной температуры.
- Остывшую воду слить.
- Горчичную кашицу хорошо размешать ложкой и опять залить кипятком слоем в пять сантиметров. Снова дать остыть воде. Слить и перемешать горчицу.
- Повторить заливку кипятком еще три раза.
- После того как сделано пять заливок кипятком и вода слита, добавить в горчичную кашицу сахар, соль и добавить холодной кипяченой воды до желаемой густоты приправы.
- Готовую приправу снова хорошо перемешать, сложить в банку и поставить в холодильник.
Горчица пикантная
Для приготовления понадобиться:
Порошок горчицы 100 гр.- Кардамон 5 грамм.
- Корень петрушки 5 грамм.
- Сельдерея 5 грамм.
- Эстрагона 5 грамм.
- Чеснок 1 маленький зубок.
- Уксус яблочный 50 мл.
- Соль по вкусу.
- Сахар по вкусу.
Приготовление:
- Яблочный уксус нагреть до кипения. Добавить в него кардамон, порошок петрушки, корня сельдерея, мелко измельченный эстрагон, чеснок, мелко покрошенный или пропущенный через пресс.
- Залить горчицу горячим уксусом и хорошо перемешать.
- Прибавить соль и сахар по вкусу.
- Сложить приправу в банку и поставить на три дня в холодильник.
Виорин
