Мясо по-кубински

Рецепты свинины, говядины, баранины и кролика по национальным кубинским традициям.

Свинина – фри по-гуахирски

• На одну порцию: 200 грамм свинины нарезать кубиками 1,5 см на 1,5 см, посыпать морской солью, молотым черным перцем, молотым лавровым листом. Оставить в миске на один час на холоде.
• Жарить во фритюре, не пересушивая мясо. Подавать с жареным картофелем.

Кролик по-креольски

• На одну порцию: взять 200 грамм кролика, обмыть, обсушить. 40 грамм ветчины нарезать кубиками 1,5 см на 1,5 см. Голову 100 грамм репчатого лука нарезать кольцами.
• Все соединить в миске. Посолить морской солью, поперчить молотым черным перцем. Добавить чайную ложку рома и чайную ложку сухого вина. Поставить мясо на час мариноваться на холоде.
• По прошествии часа выложить содержимое миски в форму для запекания и печь кролика в горячей духовке до полуготовности. Затем вынуть из духовки
• Залить мясо одним стаканом говяжьего бульона и тушить под крышкой до полной готовности.
• Подавать кролика с отварным рисом или фасолью и соусом, в котором тушился кролик.

Говядина по-кубинки

• На одну порцию: 200 гр. мякоти говядины отварить.
• Вынуть мясо из бульона и посыпать толченым чесноком (1 зубок и щепотка соли). Полить мясо столовой ложкой растительного масла, столовой ложкой белого сухого вина.
• Половинку средней луковицы нарезать полукольцами.
• Обжарить на сковороде мясо с луком.
• Подавать говядину с картофельным пюре и зеленью.

Баранина по-камагуэйски

• На одну порцию: 200 гр. баранины нарезать крупными кусками. 100 грамм шпига нарезать мелкими кубиками. Одну дольку чеснока измельчить. Четверть средней головки лука нарезать кубиками.
• Соединить в миске все перечисленные выше ингредиенты. Добавить черного перца, соли по вкусу и чайную ложку томатной пасты. Обжарить на сковороде до получения нежной корочки.
• Нарезать кубиками 1,5 см на 1,5 см одну картофелину, натереть на терке одну маленькую морковь. Овощи обжарить на сковороде в масле.
• Сложить в кастрюлю обжаренное мясо и картофель с морковью. Залить 2/3 стакана говяжьего бульона. Довести до кипения и тушить на слабом огне 15 минут.
• Добавить в блюдо 100 мл сухого белого вина и тушить еще 45 минут.
• Подавать блюдо в глиняной посуде, посыпав свежей зеленью.

Виорин. Читайте больше по теме: Мясо по-гусарски