Крюшоны к новогоднему столу
Крюшон – десертный холодный алкогольный напиток из фруктовых соков, вина, кусочков фруктов, цельных ягод. Иногда с добавлением газированных вод, сидра, шампанского. Для сладости крюшон добавляют сахарный сироп или ликер.
Рецепты крюшонов к праздничному столу
| Название | На десять порций |
| Апельсиновый | Апельсины 5 штук, сахар 150 граммов, коньяк 100 мл, сок апельсиновый 200 мл, белое сухое вино 1,5 литров, газированная вода или шампанское 800 мл, половина плода лимона, лед Апельсин без корки, разделить на дольки. Из лимона выжать сок. Дольки нарезать кусочками. Сложить их в крюшонницу и засыпать сахаром. Влить коньяк, сок, апельсина и лимона половину порции вина. Дать настояться 120 минут. Перед подачей к столу остаток вина и газированную воду (или шампанское). Добавить лед. |
| Вишневый | Вишня мытая, без косточки 1 кг, сахар 100 граммов, ром 100 мл, водка 400 мл, сок вишневый 500 мл, столовое красное вино 1,5 литра, полусладкое шампанское 800 мл, лед. Вишни в праздничной посуде засыпать сахаром, залить ромом, водкой, красным вином и поставить на холод на 180 минут. Перед подачей к столу влить сок вишневый, шампанское, всыпать лед. |
| Дынный | Мякоть спелой дыни 1 кг, сахар 200 граммов, столовое красное вино, сладкое шампанское, кубики льда. Мелкие кубики дыни смешать с сахарным песком и переложить в кувшин для крюшона. Залить видом и оставить настаиваться в холодильнике три часа. Перед подачей на стол разлить по чашкам, долить в каждую чашку шампанское, добавить лед. |
| Клубничный | Клубника мытая без хвостиков 1 кг, сахар 200 гр., сухое белое вино 750 мл, сухое красное вино 750 мл, шампанское 800мл. В крюшонницу сложить ягоды клубники, засыпать их сахаром и оставить на 10 минут. Затем залить белым и красным вином и оставить настаиваться 90 минут. Перед подачей на стол влить шампанское и положить колотый лед. |
| Фантазия | Фрукты любые смесь 400 граммов, белый портвейн 750 граммов, десертное вино 800 граммов, коньяк 100 мл, сок лимонный 100 мл, сахар 200 граммов, газированная вода 1 литр. Лед. Фрукты засыпать сахаром, залить портвейном, лимонным соком и оставить на 90 минут настаиваться. По прошествии этого времени влить десертное вино, коньяк и газированную воду. Сразу подавать на стол со льдом. |
| Чайный | Крепкий настой чая один литр плюс 100 граммов сахара, один лимон, ром 100 мл, сладкое шампанское 800 мл, лед по вкусу. Снять цедру с корочки лимона. Выжать сок из лимона. Вылить его в охлажденный крепкий сладкий чай. Добавить цедру, ром, перемешать. Влить шампанское. Сразу подавать к столу. |
Виорин
