Соус к запеченному поросенку

Как приготовить печеного целиком поросенка можно посмотреть в статье по ссылке. Однако какое мясо без соуса? Вот несколько рецептов к печеному поросенку и просто жареной свинине.

Соус из чернослива

Взять:
• Чернослив без косточки 6 штук.
• Портвейн 200 мл.
• Перец душистый по вкусу.
• Красный жгучий свежий перец по вкусу.
В кастрюлю сложить все ингредиенты и варить при слабом кипении 10 минут. Готовый соус измельчить блендером до однородной массы.

Соус яблочный

Взять:
• Сливочное масло 50 граммов.
• Яблоки кисло-сладкие крупные 6 штук.
• Сахарная пудра 50 граммов.
• Корица молотая ½ чайной ложки.
• Вермут (Мартини Бьянко) 30 мл.
Яблоки очистить от корок и семенных коробок. Нарезать кубиками 1 х 1 см. Сложить в кастрюлю все продукты и тушить, пока яблоки не размягчаться. Готовый соус измельчить блендером до однородной структуры.

Соус смородиновый

Взять:
• Смородиновое пюре 10 столовых ложек.
• Сахар 3 столовых ложки.
• Цедра двух апельсинов.
• Сок одного лимона.
• Соль, перец по вкусу.
Сложить все ингредиенты в блендер и взбить до получения однородной массы. Соус подойдет не только к поросенку, но и любому другому мясу.
Кстати, если нет свежей или мороженой смородины можно взять сырой смородиновый джем. В таком случае сахар в соус не добавлять. Если джем очень сладкий влить в соус сок целого лимона.

Соус апельсиновый

Взять:
• Сахар 1/3 стакана.
• Сок двух свежих апельсинов.
• Белый винный уксус 2 столовые ложки.
• Соль по вкусу.
• Куриный бульон 2 столовые ложки.
• Сливочное масло 1 столовая ложка.
• Мука пшеничная 1 столовая ложка.
• Пюре апельсиновое 1 столовая ложка.
• Вода 1 литр.
Распустить сахар в литре воды и варить на медленном огне пока сахарный сироп не приобретет карамельный цвет. Затем добавить апельсиновый сок, уксус. Варить две минуты. Снять кастрюлю с огня. Когда соус немного остынет добавить в него бульон, сливочное масло, апельсиновое пюре и муку. Хорошо перемешать. Снова поставить на огонь и доведя до кипения, сразу же выключить нагрев.

Виорин