Домашние печеньица из взбитых белков

Печенье сбивное

Понадобиться:

1. Один стакан сахарной пудры.
2. Белки яичные свежие 4 штуки.
3. Ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Включить разогреваться духовой шкаф.
2. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену миксером или венчиком.
3. Продолжая взбивать добавлять к белкам сахарную пудру по столовой ложке.
4. Противень выстелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Еще лучше использовать силиконовый коврик. Его смазывать маслом не нужно.
5. Десертной ложкой выложить белки на противень.
6. Выпекать печенье в нежарком духовом шкафу до момента подсыхания верхнего слоя белков.
7. Хранить печенье следует хранить в сухом месте.

Миндальное печенье

Понадобиться:

1. 1,75 стакана сахара.
2. Белки яичные свежие 6 штук.
3. Ванилин по вкусу.
4. 2
5. Миндаль 200 граммов. Очищенный или в кожуре. Если орешки в кожуре, то обдать их кипятком, затем водой из холодильника. Снять кожуру. Орешки разложить на полотенце и дать им высохнуть.
6. Мука ½ стакана.

Приготовление:

1. Миндаль раздробить в кофемолке на кусочки размером со спичечную головку.
2. Переложить орешки в миску. Добавить сахар и три яичных белка. Перемешать ингредиенты.
3. Оставшиеся три белка взбить венчиком и добавить к миндальной массе. Добавить ванилин. Вымешать.
4. Массу прямо в миске поставить прогреться на кастрюлю с кипящей водой. Нагреть до такой температуры, чтобы можно было прикоснуться пальцем и не обжечься. Пока масса греется нужно аккуратно ее перемешивать.
5. Снять миску с водяной бани. Дать миндальной массе остыть.
6. Включить разогреваться духовой шкаф.
7. Добавить в ореховую массу муку и перемешать.
8. Сложить тесто в кондитерский конверт.
9. На противень с силиконовым ковриком выпустить печенья диаметром не больше 5 сантиметров.
10. Выпекать сладости в нежаркой духовке, пока печенье не подсохнет и не зарумянится.
11. Это печенье можно подавать в виде обычной выпечки или склеив по два печенья вместе горячим мармеладом, повидлом, вареной сгущенкой «ириской» или горячим черным и белым шоколадом.

Виорин. Читайте больше по теме: Ореховое печенье