Тортики с оригинальными коржами на крахмале
Бисквитное тесто готовят с крахмалом, чтобы сделать готовый корж воздушнее, белее, без лишней влаги.
Торт с крахмалом и кремом из сметаны
Продукты:
- Яйца куриные свежие 9 штук.
- Крахмал картофельный 200 гр.
- Сахар песок мелкокристаллический 300 гр.
- Сок одного лимона.
- Цедра одного лимона.
- Масло сливочное для смазки формы.
- Бисквитные панировочные сухари 2 столовые ложки.
- Для крема: сметана жирная 500 гр., сахар-песок 200 гр., щепотка ванилина, столовая ложка желатина.
- Миндальные хлопья для украшения изделия.
Приготовление:
- Взбить из белков пену, постепенно добавлять сахар по одной столовой ложке. Добиться получения стойкой и крепкой пены.
- Добавить очень осторожно сок лимона и цедру.
- Немного взбить в отдельной посуде желтки и добавляя по ложке вмешать их в белковую пену.
- Крахмал пересыпать в сито и просеять его в белки, постоянно перемешивая массу.
- Взять две тортовницы. Формы для выпечки смазать сливочным маслом. Обсыпать бисквитными сухарями.
- Разделить белково-крахмальное тесто на две формы. Поставить тортовницы в горячую духовку. Печь 45 минут при температуре 200 градусов.
- Готовые коржи вынуть из формочек и оставить остывать на доске.
- Приготовить крем. Замочить желатин в 3 столовых ложках воды. Взбить сметану, сахар, ванилин и подготовленный желатин миксером.
- Положить на один корж крем, накрыть вторым коржом. Остатком крема покрыть верх и бока торта. Для украшения обсыпать миндальными хлопьями.
Торт с орехами, карамельным и сливочным кремом
Продукты:
- Крахмал картофельный 100 гр.
- Сахар-песок мелкокристаллический 20го.
- Орехи очищенные молотые 150 гр. Можно взять грецкие, миндаль, фундук. Жаренные или сырые.
- Сок одного лимона.
- Цедра одного лимона.
- Чашка крепкого сладкого кофе.
- Две столовые ложки бисквитных панировочных сухарей и столовая ложка размолотых в кофемолке до состояния пудры орехов.
- Варенье из крыжовника 150 гр.
- Для крема масляного: яйца куриные свежие 5 штук, сахар-песок 150 гр., масло сливочное 150 гр., черный шоколад 100 гр.
- Для крема карамельного: молоко 2 стакана, сахар песок 3 стакана, 150 гр. Молотых орехов, масло сливочное 100 гр., щепотка ванилина.
Приготовление:
- Приготовить кожи как в рецепте выше.
- Охлажденные коржи смочить кофе.
- Приготовить кремы.
- Первый корж разрезать вдоль пополам. Два полученных коржа смазать карамельным кремом. Положить один на другой.
- Второй корж разрезать вдоль и смазать сливочным кремом. Положить один на другой.
- На карамельные коржи уложить слой варенья и накрыть коржами с масляным кремом. Боковинки торта смазать остатками сливочного крема. Обсыпать бисквитными панировочными сухариками, смешанными с ореховой мукой.
Приготовление крема масляного. Кусочки шоколада растопить на водяной бане. Яйца и сахар взбивать миксером в глубокой миске, которая стоит в кастрюле с кипящей водой. Когда масса станет загустевать, убрать миску с подогрева и остудить. В отдельной миске взбить мягкое масло до образования пены. Влить в него теплый шоколад и яичную массу. Снова хорошо взбить.
Приготовление крема карамельного. Не прекращая помешивать варить молоко и сахар до состояния, когда масса будет напоминать густотой сметану. Снять тогда с огня. Охладить до комнатной температуры. Добавить размягченное сливочное масло, орехи, ванилин и хорошо взбить венчиком до получения воздушной массы.
Виорин. Читайте больше по теме: Выпечка с медом