Ни кекс, ни мусс, ни помадка

- admin · Опубликовано 30.05.2016 · Обновлено 30.05.2016

Шоколадный фондан – необычная выпечка

Похожа на кекс с начинкой из жидкого шоколада. Причем начинку не вводят в кекс кондитерским шприцем. Суть этого десерта в умении выпечь его так, чтобы верх выпечки «схватился», а внутренняя часть осталась жидкой. Однозначных указаний по времени выпечки быть не может. Ведь духовой шкаф в каждом доме работает со своими особенностями. Формочки для фонданов могут быть силиконовыми или металлическими разной степени толщины. Лучше всего брать силиконовые формы, так как в последствии будет проще вынуть шоколадный кексик.

Сложности приготовления? Совсем нет!

В принципе сложного ничего нет. Тесто готовиться просто. Нужны продукты и миксер или венчик. Затем следует сделать пробную выпечку. В одну формочку налить тесто на 2/3 и поставить печь в нагретую духовку. Печь при температуре приблизительно 200-210 градусов в верхней части духового шкафа. Засечь время. Первая проба – семь минут. По прошествии этого времени вынуть фомочку из духовки. Дать ей остыть пять минут. Накрыть маленьким блюдцем, перевернуть, так чтобы фондан выпал на блюдце. Разрезать выпечку. Внутренность должна быть жидкой и вытечь на блюдце. Если фондан полностью пропекся, значит нужно сократить время выпекания до шести или пяти минут.

Понадобиться на 14-16 штук:

Шоколад черный горький 150 граммов.
Яйца свежие 4 штуки.
Масло сливочное 100 граммов.
Сахар мелкий белый 60 граммов.
Мука пшеничная 60 граммов.
Ванилин или ароматизатор ром, миндаль по вкусу.
Чайная ложка с горкой порошка какао.

Приготовление:

На водяной бане растопить сливочное масло и кусочки шоколада. Хорошо перемешать до однородного состояния. Дать немного остыть.
Взбить яйца венчиком (миксером).
Добавить сахар и продолжать взбивать до стойкой пены.
Добавить ароматизатор (ванилин).
Влить шоколадную массу в яйца, постоянно бережно размешивая. Довести смесь до однородного состояния.
Помешивая, ввести муку.
Формочки для фонданов припорошить порошком какао. Заполнить на 2/3.
Поставить выпекать в уже нагретую до 200 градусов духовку.
Печь 5-7 минут, определив точное время выпекания пробной выпечкой.
Вынуть формочки из духового шкафа. Оставить их немного остыть (пять минут). Аккуратно вынуть изделия из форм с помощью блюдца (описано выше).
Готовые фонданы можно присыпать какао порошком. Сочетание сладости и горечи придаст им особую пикантность.