Морские гребешки, запеченные в сливках
Для приготовления морских гребешков потребуется на 2 порции:
Гребешки замороженные 300 гр.- Масло сливочное 2 ст. л.
- Вино белое 100 мл.
- Сливки жирности 30 % 100 мл.
- Мука пшеничная 15 гр.
- Яйцо свежее 1 шт.
- Соль и молотый перец по вкусу.
- Две кокотницы или одна небольшая форма для запекания.
Как готовим гребешков в сливочном соусе
Гребешки разморозить и обжарить на хорошо разогретом сливочном масле с обеих сторон по 2 минуты. Затем морепродукт аккуратно выбрать ложкой из масла и переложить в кокотницы или одну форму для запекания. Масло оставить в сковороде.- В оставшееся в сковороде от обжаривания сливочное масло влить белое вино, по частям всыпать муку, чтобы не сделать мучной ком, растереть до однородной массы и нагреть до кипения. Снять посуду с огня. Процедить полученную смесь через ситечко, чтобы удалить случайные комочки муки. В процеженный маслянистый соус влить сливки, размешать с солью и перцем, влить сырое яйцо и хорошо размешать ручным венчиком.
Включить духовку на разогрев.- Залить обжаренные предварительно гребешки соусом и отправить в уже разогретую духовку. Запекать блюдо 10 минут на среднем огне. Соус должен загустеть и стать цвета топленого молока.
Приятного аппетита!
Виорин
