Рыба по-кубински
Три рецепта блюд из рыбы по-кубински: холодный салат, рыба под томатным соусом и рыба с овощным соусом.
Филе из камбалы и соус «Кайбарьен»
- Три крупные картофелины нарезать кружочками.
Одну крупную луковицу нарезать кольцами.- Сложить картофель и лук в глубокую кастрюлю.
- Подготовить 200 гр. филе из камбалы. Нарезать полосками. Уложить на овощи. Посолить и поперчить по вкусу.
- Залить рыбу и овощи одним стаканом холодного рыбного бульона. Добавить лавровый лист. Варить до готовности ингредиентов.
- Аккуратно вынуть рыбу, разложить на тарелку.
- Овощи вместе с бульоном протереть через сито или измельчить блендером.
- Залить рыбу соусом. Посыпать красным молотым перцем и мелко нарубленной зеленью.
Рыба в томате
- 500 гр. любой морской рыбы очистить и сварить до готовности.
- Остудить.
Отдельно сварить для гарнира два стакана фасоли и две моркови. Перед варкой фасоль следует замочить в холодной воде на 12 часов.- Одну головку репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 1 стручок горького красного перца мелко нарезать.
- На сковороду влить 4 столовые ложки растительного масла, выложить перец, лук и чеснок, 100 граммов томатной пасты, лавровый лист и соль по вкусу. Все обжарить 15 минут.
- Подать рыбу, полив ее сверху томатным соусом. На гарнир – отварная фасоль, отварная очищенная и порезанная кусочками морковь и свежая зелень.
Холодный рыбный салат по-гавански
- Филе трески 200 гр. залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала рыбу. Посолить и отварить до готовности.
Рыбу вынуть из кастрюли и студить на доске.- Порезать кусочками.
- Отварить две картофелины и четверть стакана красной фасоли. Перед варкой фасоль следует замочить в холодной воде на 12 часов.
- Головку репчатого лука нарезать кольцами.
- Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.
- В глубокую тарелку выложить слой картофеля, слой фасоли, рыбу, кольца лука. Посыпать красным молотым жгучим перцем, толченым чесноком.
- Смешать столовую ложку белого уксуса со столовой ложкой кукурузного масла.
- Полить заправкой салат.
Виорин. Читайте больше по теме: Мясо по-кубински
