Суп архангельский постный

- admin · 15.01.2016

Рецепт постного супа из овощей.

Продукты на три литра супа:

Вода три литра.
Перец сладкий 2 штуки.
Большой корень петрушки.
Зелень петрушки маленький пучок.
Капуста белокочанная 1 кг.
Картофель 3-4 штуки среднего размера.
Морковь 3 штуки.
Лук репчатый 2 штуки среднего размера.
Помидоры свежие 4 штуки.
Масло растительное для жарки.
Соль, перец, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

Почистить картофель, морковь. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.
Лук мелко накрошить.
Нашинковать капусту.
Перец сладкий очистить от сердцевины и мелко нарезать.
Корень петрушки нарезать соломкой, а зелень петрушки порубить не очень мелко.
В кипящую воду положить перец, корень и зелень петрушки и варить десять минут на медленном огне.
По прошествии этого времени всыпать в кастрюлю капусту, картофель и варить после закипания пятнадцать минут.
Тем временем припустить на сковороде с маслом лук и морковь. Как только они размягчаться переложить их в суп и варить суп дальше.
Помидоры порезать кубиками по сантиметру и положить тушиться в сковороду, где до этого были морковь и лук. Протушить при медленном кипении пять минут.
Добавить помидоры в суп. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить разведенную в воде лимонную кислоту (по вкусу).
Варить пятнадцать минут, не давая супу сильно кипеть.
Подавать готовое блюдо с поджаренным на масле черным хлебом.