Рацион питания при панкреатите

Панкреатит – это одно из заболеваний поджелудочной железы. Происходит её воспаление, и это становится причиной не выбрасывания ферментов в двенадцатиперстную кишку. Поэтому они активизируются прямо в поджелудочной железе, что приводит к её разрушению. Весь этот процесс становится причиной выброса токсинов и ферментов в общий кровоток, что становится причиной поражения других органов.

Рекомендуемые продукты при панкреатите

Есть определённые продукты, которые врачи рекомендуют регулярно употреблять при хроническом панкреатите. Именно они должны составлять основной рацион питания человека, страдающего данным заболеванием.

Сюда относится любое нежирное мясо, это индейка, курица, кролик, телятина. Нежирные сорта рыбы, такие как камбала, минтай, треска или щука должны входить в еженедельное меню.

Из круп рекомендуется употреблять рис, овсянку и манную крупу. Макаронные изделия допускаются из твёрдых сортов пшеницы.

Из овощей лучше всего кушать картофель, но не жаренный, свёклу, морковку, кабачки. Самый лучший фрукт при панкреатите – яблоки и груши, которые можно употреблять как в свежем, так и в запечённом виде. Также рекомендуются к употреблению дыни, ананасы, сладкий виноград без косточек, сливы, абрикосы, персики, бананы.

Из ягод можно кушать бруснику, смородину, черешню, голубику и крыжовник. Лучше всего их перетереть через сито. Полезным будут кисели, желе и компоты на основе этих ягод.

Рекомендуются любые кисломолочные продукты. Молоко можно употреблять только в составе блюд, например, варить на его основе каши или молочные супы. Нежирные сыры разрешаются, но за исключением периодов обострения болезни. В приготовлении блюд рекомендуется использование яиц.

Запрещённые продукты при панкреатите

Ниже перечислены продукты, которые категорически нельзя употреблять ни в каком виде даже на стадии ремиссии болезни:

• лук репчатый;
• шпинат;
• щавель;
• редька;
• редис;
• хрен и ревень;
• болгарский перец;
• любые приправы и специи;
• алкоголь;
• какао и кофе;
• колбаса и мясные деликатесы;
• шашлыки;
• любая жареная пища;
• мясные и рыбные консервы;
• холодец;
• жирные кисломолочные продукты;
• острые и копчёные сыры;
• бобовые;
• сдобная выпечка, торты, пирожные, конфеты, мороженое;
• газировка.

Также полностью исключается из рациона любое жирное мясо – свинина, баранина, сало, а также гусиное и утиное мясо. В отношении употребления помидор мнения врачей расходятся, поэтому с этим продуктом стоит быть очень осторожным.

Отдельно стоит отметить употребление мармелада при панкреатите. Этот продукт разрешается кушать только спустя 3 месяца после начала периода ремиссии, и то только в утреннее время не более одного кусочка. Постепенно его количество можно увеличивать.

Употребление корицы при панкреатите в виде порошка строго запрещено. Однако корицу в виде палочки можно немного добавлять в блюда, но только через 3 месяца после начала периода ремиссии.

Соблюдение диеты позволяет человеку, страдающему хроническим панкреатитом, чувствовать себя хорошо на протяжении длительного времени.