Ореховый десерт и франжипан

Ореховый десерт  готовиться быстро, выпекается еще быстрее. Он прост по составу.

Орехи можно взять любые, какие по вкусу или по карману: грецкие, кешью, миндаль, фундук и др. Можно взять смесь орехов или арахис, который, вообще-то, орехом не является, но все равно получиться вкусно. Орехи можно взять сырые или обжаренные. Однако лучше всего, очищенные от шелухи.

 

Выпекать десерт можно в готовых тарталетках, купленных в супермаркете или в фаянсовых формочках.

Ингредиенты:

•          Сахар-песок 100 гр.
•          Грецкие орехи 100 г.
•          Масло сливочное 100 гр.
•          Яйцо куриное свежее 1 шт.
•          Ванилин на кончике ножа.
•          Соль на кончике ножа.

Приготовление:

• Сливочное масло достать из холодильника и оставить на столе на час, чтобы размягчилось.
• Орехи размолоть в кофемолке в порошок. Можно сделать мелкой пудрой или более крупной фракцией. На свой вкус.
• Смешать масло, сахар, яйцо, ореховую пудру, ванилин, соль.
• Разогреть духовку.
• Наполнить ореховой пастой готовые тарталетки или керамические формочки.
• Разместить тарталетки или формочки на противне и поставить в горячую духовку на две минуты. Затем уменьшить нагрев вполовину и печь десерт пять минут. Сразу вынуть противень из духовки. Ореховая паста должна остаться мягкой, она не должна спечься в твердую массу!

Франжипан — это тот же ореховый десерт, но приготовленный именно из миндаля. Иногда в десерт для усиления аромата добавляют миндальную эссенцию.

Такое необычное название миндальный десерт получил от имени средневековой итальянской династии Франжипани. Когда могущественный род пришел в упадок, маркиз Франжипани стал придворным парфюмером французского короля Людовика 13. Маркиз Муцио удивил придворных оригинальными перчатками с миндальной отдушкой. Дамам и кавалерам при дворе так понравилась эта находка господина Франжипани, что королевскому повару было приказано воспроизвести неповторимый запах миндаля в десертах.

Однако эта версия происхождения десерта франжипан не единственная, поскольку некоторые кулинары считают, что Муцио Франжипани был химиком и ботаником. Он придумывал особенные рецепты ароматических эссенций для кулинарии и парфюмерии и сам составил рецепт миндального десерта.

Еще рецепты: медовик со сметанным кремом и шоколадный кекс.

© Viore